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Einleitung
Die Restaurants stillen nicht nur das Bedürfnis nach Luxus und Genussfreude, sondern leisten sowohl Einheimischen als auch Besuchern auf andere Weise wichtige Dienste. Sie sind ein entscheidender Antrieb zur Erkundung der Stadt (die Jagd auf der Museumsmeile nach einem stärkenden Happen vor dem Museumsbesuch), ein gängiges Kommunikationsmittel („Habe ich dir eigentlich schon von diesem fantastischen kleinen mexikanischen Restaurant in der Uptown erzählt?“) und helfen, bei Cocktailpartys unter Beweis zu stellen, dass man allen anderen um Nasenlängen voraus ist („Was? Du warst noch nicht im Per Se?!“). Und was vielleicht noch wichtiger ist: Restaurants sind der perfekte Ausgleich zu den in der Regel winzigen New Yorker Küchen und meist nicht vorhandenen Esszimmern.Die Gastronomie der Stadt hat es immer verstanden, sich der finanzielle Situation anzupassen, und vielen Lokalen der mittleren Preisklasse gelingt es wie durch ein Wunder, eine hochwertige Küche anzubieten. Einige servieren sogar günstige Drei-Gänge-Menüs zu Festpreisen. Alles in allem sind die Preise konstant geblieben. New York ist eine Stadt der Extreme, und die Metropole ist und bleibt das Mekka der Reichen. Es wurden zwar zahlreiche preisgünstige Lokale eröffnet, doch neue, von berühmten Küchenchefs geführte (und unheimlich teure) Restaurants wie das Per Se von Thomas Keller finden nach wie vor großen Anklang. Das im ganzen Staat verhängte Rauchverbot in allen öffentlichen Räumen blieb für die Gastronomie ohne bemerkenswerte Folgen. Wenn das Verbot überhaupt irgendeine Auswirkung hatte, dann höchstens, dass mittlerweile noch mehr Leute auswärts essen gehen.
Ob Sie nun in der Downtown ein köstliches vietnamesisches Banh Mi (belegtes Sandwich) essen und sich das erlebnisreiche Zusammenspiel der Aromen auf der Zunge zergehen lassen oder sich in einem modernen Steakhouse in der Uptown ein erstklassiges Porterhouse-Steak für zwei Personen mit Rahmspinat und Bratkartoffeln gönnen, sollten Sie nicht enttäuscht sein, wenn einige der nachfolgend aufgeführten Gerichte nicht auf der Speisekarte stehen. Viele Gerichte in der Stadt sind markt- und saisonabhängig. Sehen Sie diese Empfehlungen als Wegweiser an, und Sie werden nicht enttäuscht sein.
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