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Cincinnati Reiseartikel
- Cincinnati Chili: Einmal den Tabasco, bitte
- Die Brücken von Cincinnati: eine kleine Einführung
Wenn Sie in einem Restaurant in Cincinnati Chili bestellen, dann müssen Sie mit folgender Frage rechnen: „Möchten Sie das Chili „Three-way“, „Four-way“ oder „Five-way“ (also mit drei, vier oder fünf Bestandteilen)?"
Cincinnati ist bekannt für sein Chili, denn es unterscheidet sich von allen übrigen Chili-Arten der Welt. Und zwar deutlich. Das Chili aus Cincinnati ist mehr Extras als Eintopf. Es handelt sich hierbei um eine Sauce aus Hackfleisch und vielen geheimen Gewürzen, die über einen enormen Teller mit – sind Sie wirklich bereit dafür? – Spaghetti gegossen wird. Doch zurück zur Frage, die Ihnen die Kellnerin stellt: Wenn das Chili auf Spaghetti mit Bergen von geraspeltem Cheddar-Käse serviert wird, spricht man von einem „Three-way“. Mit jedem Extra wird die Zahl um eine Einheit erhöht. Wenn Sie Zwiebeln bestellen, dann ist es ein „Four-way“. Nehmen Sie noch Bohnen dazu, ist es ein "Five-way". Sie möchten gar keine Spaghetti? Dann bestellen Sie einen „Cheese Coney“. Das ist ein Hotdog im Brötchen mit Senf, einer kleinen Kelle Chili und Käse oben drauf. (Coneys ohne alles und ohne Käse schmecken nicht besonders.)
Das echte Cincinnati-Chili wurde angeblich vor über 75 Jahren von Tom und John Kiradjieff, zwei griechischen Einwanderern, erfunden. Die Brüder servierten ihre besondere Mischung in ihrem Empress Chili-Lokal auf der Vine Street. Die Bürger von Cincinnati nahmen das neumodische Gericht mit Begeisterung auf, und schon bald wurden Chili-Lokale auch von anderen Leuten mit ihrem jeweils eigenen Rezept eröffnet. (Das Originalrezept aus dem Empress-Lokal ist immer noch bestens gehütet.)
Heute ist Cincinnati die „Chili-Hauptstadt von Amerika“. Dort gibt es über 100 Chili-Lokale im Stadtbereich. Die bekanntesten Ketten sind Skyline Chili und Gold Star Chili. Wenn Sie in einem solchen Lokal einkehren, werden Ihnen die sachkundigen Mitarbeiter sicherlich gerne dabei helfen, ein Chili-Gericht auszuwählen, das genau Ihrem Geschmack entspricht, und es mit dem richtigen Namen zu bestellen.
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