In New Braunfels befinden sich mehrere bekannte Hotels, darunter Holiday Inn, La Quintas und Comfort Suites, in günstiger Lage und zu fairen Preisen. Für Besucher, die regionaltypische Unterkünfte vorziehen, bieten sich zahlreiche Pensionen (Bed-and-Breakfast) sowie lokale Gasthäuser. Die lokalen Pensionen sind für ihren typisch deutschen Charakter, ihre individuelle Gestaltung, bezaubernde Zimmer und den gemütlichen Komfort überregional bekannt. Regelmäßige Besucher haben häufig bereits ein Lieblingshotel gefunden. Zu den beliebtesten Unterkünften zählen: Das Gruene River Inn mit bezauberndem Panoramablick auf den Fluss Guadalupe aus 100 Metern Höhe; das viktorianisch geprägte Prince Solm Inn and B&B mit Pianobar und Salon, nur wenige Schritte vom Landa Park und der Schlitterbahn entfernt; das Gruene Mansion Inn, das im US-amerikanischen Verzeichnis der historischen Stätten (National Register of Historic Places) aufgeführt ist und als Historisches Wahrzeichen von Texas (Texas Historical Landmark) gilt sowie das Gerlich-Wagenfuehr B&B, ein restauriertes, im Jahr 1858 erbautes Hotel in der Innenstadt, das von der New Braunfels Conservation Society (Gesellschaft zur Erhaltung und Restaurierung historischer Gebäude) geführt wird.
Für Gäste, die noch mehr Komfort wünschen, steht in New Braunfels eine Reihe erstklassiger Resorts zur Verfügung. Das T Bar M Resort bietet umfangreiche Massageprogramme und Spa-Behandlungen sowie ein Sportzentrum, Tennisplätze, Swimmingpools, eine Kletterwand, Baseballplätze, einen Minigolfplatz und vieles mehr. Gäste haben die Wahl zwischen Hotelzimmer, Privatvilla oder rustikalem Blockhaus. Im Hideout on the Horseshoe bietet sich dem Gast mit luxuriösem Komfort und der Schönheit der Natur das Beste aus beiden Welten. Das in einer Flussbiegung des Guadalupe gelegene Hotel verfügt über einen direkten Zugang zum Fluss, wo sich die Gäste in kleinen Hütten am privaten Flussufer entspannen können.