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イントロダクション
ニューオーリンズ（New Orleans）のレストランでのメニューの選択は、優に3世紀に及ぶ多文化を反映しており、果敢にも常に進化を続ける混合料理に貢献しているのです。 味にどんな影響を及ぼすと思いますか？ リストにすると長くなってしまいますが、民族的貢献者としては、スペイン、フランス、イタリア、ドイツ、アフリカ、カリブ海、クロワチア等があげられます。 ラテンの味と同様に、アジアの影響もますます加えられています。 その結果、事実上大衆を養うことができ、それぞれの故郷を思い起こさせる、あるいはニューオリンズを新しい故郷として思わせるスタイルで物事が進む、そんな町となったのです。Menus地元の一流レストランのメニューは、進展中の作品であって、常に進化しています。 タンドール味のアトランティックサーモンとココナッツ風エビが目玉のステラ（Stella）、キムチ風ポーボーイを提供する、そこから数ブロック離れたもう１つのお店スタンレー（Stanley）等、スコット・ボズウェルのようなやる気のある若いシェフを他のどこで見つけられるでしょうか？ ウサギのテンダーロインをあえて腸詰めパルメザンの粗びきトウモロコシケーキの上に乗せるブリジステン（Brigtsen）のフランク・ブリジステンのようなシェフと誰が議論できるでしょうか？ また、ニューオリンズのグルメ達の極端な想像力を疑うのなら、アノード（Arnaud's）でケーパー添え子牛の胸腺とジャガイモのスフレを一口試してみたらいかがでしょう。
この町に初めての旅行を計画しているのなら、慎重にその食事の場所を旅程に入れたいことでしょう。 そういえば、市のレストランについてのさっきの質問ですが、 大丈夫、赤インゲン豆はやわらかく、ジャンバラヤは完璧な味付けです。席もちゃんとあります。 お腹をすかせて行ってみてください。
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